Una investigación demuestra cuál es la verdura más sana del mundo, y no es la que piensas. La noticia fue publicada por la revista Runners World.
Un estudio reciente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) analizó el valor nutricional de varias verduras, asignándoles una puntuación hasta 100 según su concentración de vitaminas y minerales esenciales.
El estudio identificó la verdura más saludable del mundo, obteniendo una puntuación perfecta de 100. Supera en valor nutricional a otras verduras muy saludables como las espinacas y la remolacha (alrededor de 80 puntos), destacándose como un nuevo superalimento por encima de opciones comunes.
Las verduras más sanas del mundo es esta
El berro de agua (Nasturtium officinale), una verdura de hoja verde perteneciente a la familia de las Brassicaceae, emerge como el superalimento con la puntuación nutricional perfecta de 100, según un estudio del CDC. Esta planta acuática, pariente cercana de la col, las coles y los rábanos, ha sido consumida durante más de tres milenios por civilizaciones antiguas como la griega, persa y romana, quienes apreciaban su disponibilidad en ambientes húmedos y templados como arroyos y estanques.
Su nombre científico, que se traduce como “nariz arrugada”, alude a su sabor picante, una interesante combinación entre la rúcula y el rábano picante. A pesar de haber sido considerada en ocasiones como una maleza debido a su abundancia, el berro destaca por su riqueza nutricional. La Dra. Amy Lee, experta en nutrición, subraya sus enormes beneficios para la salud, resaltando su alta concentración de vitamina A y potasio, e incluso superando a la naranja en contenido de vitamina C.
Sin embargo, a pesar de sus impresionantes propiedades, el berro puede ser difícil de encontrar en la actualidad, lo que la Dra. Lee señala como su principal inconveniente. No obstante, si se logra obtener esta joya verde, existen diversas maneras de incorporarla a la dieta.
La forma de preparación del berro varía según su madurez: los brotes más jóvenes, de sabor suave, son ideales para consumir crudos en ensaladas o como guarnición, similar al perejil o el cilantro. En contraste, los berros maduros poseen un sabor más intenso y picante, con tallos más duros y fibrosos que requieren cocción para mejorar su palatabilidad. La Dra. Lee recomienda evitar la sobrecocción de cualquier verdura, incluyendo el berro, ya que esto provoca la pérdida de vitaminas que se filtran en el líquido de cocción, disminuyendo su valor nutricional. Ella misma creció disfrutando de berros fritos y caldos nutritivos, demostrando la versatilidad de esta verdura que merece ser redescubierta por sus excepcionales beneficios para la salud.
